Céleste Brunnquell commence le théâtre à l’âge de onze ans. En 2018, Sarah Suco lui offre le rôle principal de son premier film, Les Éblouis. Elle apparaît ensuite dans la série En thérapie d’Éric Toledano et Olivier Nakache, L’Origine du Mal de Sébastien Marnier et dans le premier long de Jeanne Aslan et Paul Saintillan, Fifi. En 2023, elle est à l’affiche du film d’Erwan Le Duc, La Fille de son père, présenté à la Semaine de la Critique.